国内热门药食同源原料

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　　01余甘子

　　提到2021年大红大紫的药食两用原料，余甘子（油柑）首当其中。凭借“回甘”、“刮油”两大卖点，油柑迅速成为网红，从冷门的潮汕小众水果成为红遍全国的香饽饽。

　　余甘子作为药食两用物质，含有丰富的维生素C、E、B以及多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸。尤其是维生素C，每100克油柑鲜果中含维生素C500－1841毫克，以及多种活性成分如余甘子酸、没食子酸、鞣花酸、诃子酸、槲皮素，已经被证实对人体有多种保健作用。

　　20桑叶

　　中医认为，桑叶味甘性微寒，归肺、肝经，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目、养阴生津的作用。现代研究显示，桑叶粉对大鼠食后血糖升高有明显的抑制作用，桑叶提取物可以降低糖尿病造模大鼠的空腹血糖、血脂并可改善胰岛素抵抗，桑叶中所含的桑叶多糖、生物碱、黄酮类化合物、蛋白质、氨基酸、多肽等成分均有降糖作用，其机制主要包括：抑制α-糖苷酶活性、促进膜岛素的分泌、改善胰岛功能、促进外周组织对葡萄糖的利用，增强肝糖原的含量等。[季涛.桑叶防治糖尿病的效应成分群及其作用机制研究[D].南京中医药大学,2016.]

　　桑叶具有一定的抑糖作用，在一项随机交叉试验中，15名健康志愿者摄入碳水化合物后，桑树叶提取物降低了麦芽糖，蔗糖，麦芽糖糊精和葡萄糖的升糖指数。该试验发现，桑叶提取物可将麦芽糖的GI降低53％，将蔗糖的GI降低33％。在食品饮料中添加桑叶，可以进一步满足消费者控糖需求。

　　03佛手

　　作为柑橘属的一种小众水果，佛手含有柠檬烯、γ-松油烯等挥发油成分，橙皮苷、香叶木苷等黄酮成分，以及香豆素类、萜类、多糖、有机酸等。现代研究，佛手对肠道平滑肌有明显的抑制作用，有扩张冠状血管，增加冠脉血流量的作用，有平喘、祛痰作用，佛手多糖对多环节免疫功能有明显的促进作用。另外，佛手还有助于控制血糖，一项针对佛手柑多酚提取物的随机双盲安慰剂对照的试验显示，该成分改善了受试者对胰岛素，瘦素和生长素释放肽的敏感性，空腹血糖降低，体重减轻。

　　国外热门药食同源原料

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　　还有部分药食两用物质在国内应用较少，而在国外却非常热门，并已开始广泛应用于各类食品饮料中，值得国内企业关注。

　　01高良姜

　　应用方向：能量饮料

　　高良姜是姜科植物高良姜的干燥根茎，中药常将其用作暖胃驱寒。

　　02枳椇子

　　应用方向：解酒护肝

　　枳椇子在中药中就常被用于缓解宿醉。枳椇子提取物DHM（二氢杨梅素）可阻断酒精到达大脑受体，还会中和体内残留物从而降低宿醉的不适感，还含有葡萄糖、果糖、硝酸钾、过氧化物酶等，能显著降低乙醇在血液中的浓度，促进乙醇的清除，减轻乙醇对肝组织的损伤，避免酒精中毒导致的各种代谢异常。

　　03蒲公英

　　应用方向：肠道健康

　　蒲公英是随处可见的野草，但它同时也是一种营养丰富、功能极佳的药食同源物质。蒲公英富含维生素、矿物质和膳食纤维，是维生素A、C和K的极好来源，还含有维生素E、叶酸和少量其他B族维生素，以及铁、钙、镁和钾等矿物质。蒲公英的根富含可溶性纤维，可支持肠道中健康菌群的生长和维持。另外，蒲公英还含有高水平的抗氧化剂β-胡萝卜素，具有抗氧化、辅助降血糖、增强免疫力、促进消化、保肝利胆等多种作用。

　　87种药食同源物质（既是食品又是药品的物品名单）:丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香

　　数据来源：卫法监发[2002]51号

　　参考来源：

　　kariya，《药食同源原料市场盘点：哪些正在走红？哪些是潜力股？》，食研汇FTA