嗅觉新风向：柑橘风味
从2021年起，全球风味就逐渐开始流行。许多食品原料公司都开始关注消费者对风味的需求。新鲜感也驱动消费者体验更多新口味。
英敏特全球新产品数据库的统计数据显示，从2018年到2021年柑橘消费量增长了21%。
多年以来，柑橘属水果一直是深受全球各地消费者喜爱的风味，不仅因为它能给食品饮料带来清新怡人、酸甜可口的味道和香气，也因为它富含维生素C、各种矿物质、膳食纤维和抗氧化剂，在疫情引发的全球健康危机的当下，可为食品提供额外的健康益处，添加柑橘类成分的功能性产品自带补充维生素C、增强免疫的属性。
柑橘类别下通过不断地杂交，目前已有数百个常见的品种，有广为人知的柠檬、橘子、橙子，也有血橙、佛手、葡萄柚等比较新颖的品种。
消费者喜爱的水果——橘子
根据BeckFlavors的研究，全球83%的消费者同意健康饮食可以增强免疫力，帮助预防疾病。
当消费者想要增强免疫力的食品饮料时，三分之一的消费者会选择柑橘口味。鉴于疫情影响，消费者非常关注更健康的饮食——包括减少卡路里、更好的成分、低糖或低碳水，以及转向代表“更健康”的风味。通过对配方的调整，相同的柑橘风味也可以呈现出不同的口味和特征，柑橘的酸甜口味也可以中和某些功能成分的不良口感。
柑橘属水果除了其独特的风味口感，还有哪些效性成分能为其增值呢？
脂肪粉碎机：柑橘多酚
柑橘多酚是100%天然柑橘水果萃取物，含有60-90%的多酚物质。经临床实验证实其有促进脂肪燃烧、降低体重、减少体脂肪的功效。
科研证实
※柑橘多酚有助加速脂肪细胞分解及转化
法国Fytexia-NBConsulting曾经对柑橘多酚对脂肪细胞的作用做过系列实验，平均30天降低体脂肪能力：
Bonimaxru鲣鱼萃取物体脂肪下降指数3.94%
phase2白肾豆萃取物体脂肪下降指数1.3%
AdvantraZ苦橙萃取物体脂肪下降指数2.1%
Sinetrol柑橘多酚体脂肪下降指数8%
脂肪分解机制
※燃解力高达600%
我们都知道，人体的能量来源第一梯队是葡萄糖，只有当体内的糖消耗完的时候，我们才会动用人体脂肪提供能量，这也导致减肥者需要加大运动量，先消耗掉体内的糖分之后才能真正实现减脂。柑橘多酚拥有超强的燃脂能力，可以直接对症下药，消耗体内的脂肪，而不需要经过耗糖的步骤。
与常见的减重方法不同，柑橘多酚的减脂机制主要是通过促进人体脂肪细胞的甘油三酯降解为游离脂肪酸，从而起到内部燃脂的作用，无需担心会有反弹副作用。
近两年柑橘多酚在国内的应用也比较广泛，有不少知名品牌开发了相关的产品并获得了不菲的业绩。如果有体重管理的需求，又追求清新独特的口感风味，柑橘是不二之选。咨询了解更多对柑橘的应用项目，就找#佳联生技~
