酵素液的基本生产原理很简单，就是利用微生物对天然果蔬材料进行发酵，从而制造出具有保健作用的酵素液，但想要批量生产出质量稳定又能满足保健功能的酵素液，就需要有先进的工艺和可控的流程了。下面会具体介绍一下酵素液代加工厂家的生产工艺，也可以让酵素类产品的使用者对它有更深入的认识。

酵素液代加工厂家首先会对材料进行选择和处理，可以用于发酵酵素的原材料非常多，比如各种常见的水果和蔬菜，同时还包括一些具备保健和药用价值的天然植物，但这些材料的成本以及功能特点都是不一样的，必须要按照配方来选择材料，并且还要对这些材料的品质进行检测。所有的原料还会经过清洗的过程，使之达到洁净的状态。

清洗干净的原料会进行切片，从而产生更大的表面积，方便微生物发挥作用。之后就会把这些原料投入到经过严格清洗消毒的容器当中，确保发酵过程中不会受到杂菌的污染。酵素的发酵需要用到经过筛选的菌种，首先发挥作用的是酵母菌，它可以通过自身的呼吸作用利用原料当中的糖，从而达到去糖的目的。

接下来还会使用到另外两种菌种，分别是醋酸菌与乳酸菌，两个阶段是分别进行的。通过发酵之后，酵素液就可以达到成熟阶段。但这个阶段的酵素液还不是成品，要根据成品的设计进行配比，确保达到设计的功能与口味，然后还要做进一步的处理，让其中的活性成分得以释放。

酵素液经过加工之后会通过罐装生产线进行罐装，作为原材料提供给下游的客户企业进一步包装成为成品。当然酵素液代加工厂家也可以根据客户的要求直接进行成本的包装，比如做成酵素类的饮品或保健品。另外酵素原液也可以加工成为其他类型的产品，比如粉剂、片锭、益生菌等等。厂家还会配备有专门的实验室，对生产环节当中的每一步半成品以及成品进行检测，确保各种指标都符合客户制定的产品标准。