酵素与我们的日常生活密切相关，随着各种不良的生活习惯，生活工作压力的增大，年龄的增长，人体内的酵素会逐渐减少。人体合成的酵素和细菌分泌的酵素只是一小部分，不能完全满足人体的需求。所以一定要从饮食中多摄取酵素，而食物中的酵素经过高温或精细加工后被破坏。

酵素饮料含有丰富的酵素、维生素、矿物质和多种生物活性成分，不仅能促进人体正常代谢，增强人体免疫力，还具有抗炎作用，是一种具有抗菌、抗衰老、解毒、抗癌作用的功能性发酵产品。因此，酵素作为一种保健食品，越来越受到认可和推崇。近年来，酵素饮料广为人知，是很多人喜爱的健康饮品。

酵素在中国历史悠久，早在4000多年前，我们的祖先就将与酵素加工相关的发酵技术应用于食品工业，唐代就有关于传统酵素的记载。我国酵素继承了古老的发酵技术，并结合现代科技，国内酵素厂在技术和工艺上都是较先进的。

国内正规的酵素厂家都会选择优良的原料，使用专门的清洗设备进行清洗。酵素加工发酵过程分为几个阶段，每个阶段都有严格的监控，每个阶段控制不同的温度和湿度有利于发酵。发酵完成后过滤，然后进入陈酿阶段。

酵素是由动物、植物、真菌等制成的具有特定生物活性成分的人工发酵产物，它的发酵过程类似于酒和醋，需要经过糖化、醇化、陈醋、深层发酵几个阶段，也就是说发酵酵素的过程会经历先变酒后变醋的过程。

酵素精选新鲜果蔬、野菜、蘑菇等多种原料，不喷农药，经过严格的挑选和洗涤，以科学的比例通过生物提取技术挤压而成，并保持恒温，使用受控的发酵过程。窖藏密封后在卫生储罐中发酵180天以上，从发酵的酵素原料液中提取益生菌进行二次发酵，经过两次发酵，营养丰富，易于人体吸收。在自然发酵中，整个制造过程的温度都保持在40℃以下，因此熬制过程极其缓慢，酵素加工生产线从灌装到包装的周期需要一年以上。