白桦树水，来自东北的隐秘瑰宝，近年来在健康观念兴起与“养生”风尚的浪潮中，悄然在社交媒体上大放异彩，摇身一变成为“自然界的甘露”、“贵族饮品”、“健康达人必备”各种夸张标签呼啸而来。

　　今年上半年，白桦树水在社交网络上迅速走红，销售量显著攀升。据网络销售数据统计，仅在2024年3月至6月期间，白桦树水在某音平台的销售额高达到9607.0万元，4个月近一亿的销量，同比增幅高达834.8%！其销售表现甚至一度超越了可口可乐、东方树叶等知名老牌企业，荣登抖音饮料类目销售榜首！

　　白桦树水是个啥？

　　白桦（拉丁学名：Betula platyphylla Suk.），别名为桦树，目前全球大约有100个品种，主要分布于北温带和寒温带，是俄罗斯的国树。在我国主要分布于东北（大兴安岭、小兴安岭、长白山）地区，华北、西北、西南等地也有分布。

　　白桦树水，即白桦树中提取的液体，透明或淡黄色，微甜。除了直接饮用外，还常常被用来制作美容护肤品，以及酒类的酿造。白桦树汁作为饮品原材料也并不算新鲜事，在东欧和北欧历史悠久，俄罗斯、乌克兰、芬兰均有关于白桦树水的相关品牌。

　　桦树水还被誉为“人类健康的守护神”，这是因为桦树水中含有人类所必需的维生素、氨基酸、脂肪酸和矿物质元素，且这些营养物质在摄入人体后经过代谢可以形成对健康有利的因子，从而达到对亚健康人群的调理效果。

　　《中药大辞典》中就有关于桦树液的记载：桦树液中有桦脂醇、脂肪酸、鞣质、多糖类、皂貳、蛋白质，具有止咳、祛痰、平喘、抗菌等作用。《本草纲目》和《中华人民共和国药典》分别记载了桦树汁健胃护脾、清热解毒的功效，以及养护须发、令头发乌黑的效果。《黑龙江常用中草药手册》中也记载：“白桦树汁具有治坏血病、肾病，有清热解毒、治疗咳嗽气喘的作用”它对人体健康大有益处。

　　白桦树水相关研究

　　现代科学研究白桦树水具有促进人体新陈代谢、消除自由基、提高患者的抵抗力等作用。除此外桦树汁中的桦皮脑和烟酸，也可使皮肤变得光滑，具有美肤的作用。

　　研究证实①：桦树汁高分子溶液对酪氨酸酶（黑色素合成的关键酶）具有明显抑制率，当达浓度到50%时，抑制率高达74%！其最大抑制率与维生素C乙基醚相当，具有显著的美白作用。

　　研究证实②：白桦酯醇和白桦酯酸可以通过抗PLA2活性来抑制促炎过程；实验中白桦酯酸在大鼠急性足肿胀模型中通过降低NO水平表现出抗炎作用，可明显抑制炎症指数。注：白桦树汁含有白桦酯醇和白桦酯酸不如树皮中丰富，但仍是其多种有益成分之一。

　　研究证实③：白桦酯酸抗肥胖的两种可能机制是活化AMPK和降低肠道中胆固醇吸收。调节AMPK-SREBP信号通路帮助减少肝脏脂质积累；通过对人体胆固醇酰基转移酶-1(负责巨细胞中的泡沫细胞形成)和人体胆固醇酰基转移酶-2(负责肠黏膜细胞中的胆后醇吸收过程)的抑制来降低肠中胆固醇的吸收。

　　适用前景广泛

　　随着消费者对白桦树水认知度的不断提高，其市场需求也呈现出快速增长的态势。据相关统计数据显示，近五年来，我国白桦树水市场规模年均增长率超过了20%，远高于同期其他饮品市场的增速。

　　在深入探讨饮品原料的多元性与独特性时，白桦树水作为一种新兴的饮料基底，相较于传统意义上的普通水，无疑在营养成分、口感风味及天然纯净度等多个维度上，展现出了令人瞩目的优势。这不仅为现代饮品市场注入了新的活力，也为追求健康生活方式的消费者提供了更为优质的选择。同时白桦树汁作为食品原料的法规标准也在逐步完善，其市场前景十分广阔。

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