端粒酶，作为细胞衰老的重要指标，近些年已经成为科学家们研究的热点。端粒是存在于真核细胞线状染色体末端的一小段DNA-蛋白质复合体，端粒重复序列与端粒结合蛋白一起构成了特殊的“帽子”结构，其作用是保持染色体的完整性和控制细胞分裂周期。
端粒与衰老有非常密切的关系，端粒变短，机体疾病发病率增加，存活率降低。因此，端粒常被认为是细胞衰老的生物学标志物，是触发衰老的“生物钟”。
抗衰是人类永恒的话题，如何在将衰老的进程减慢，一直全球科学家苦思的命题。直到近些年，随着基础研究的飞速发展，衰老干预领域终于出现了一系列的突破。
近期，中山大学松阳洲团队在研究中首次探讨了刺梨果实提取物与端粒酶活性之间的关系。相关研究以“Rosa roxburghii Fruit Extracts Upregulate Telomerase Activity and Ameliorate Cell Replicative Senescence”为题发表于《Foods》杂志上。
研究表明：刺梨果实提取物可有效增加培养的人间充质干细胞中的TERT表达和端粒酶活性，其在端粒酶调节中的作用补充了刺梨的抗衰老功能机制。
研究者们对刺梨果实提取物对脐带来源的人间充质干细胞（hMSCs）中端粒酶活性的影响进行了探究。研究发现，编号为CL-3的样品在端粒酶活性方面表现出最大的增幅。进一步观察表明，相较于低浓度组，高浓度组在提升hMSCs端粒酶活性方面展现出更为显著的效果。
最终通过实验论证了刺梨果实提取物能够有效地增加了人工培养的人类间质干细胞中TERT的表达和端粒酶活性。对工艺的研究表明：通过冷冻干燥和喷雾干燥获得的刺梨果实提取物均增加了端粒酶的活性。
研究团队进一步探索，补充有CL-3或维生素C的PD8细胞中培养hMSCs，并每3天传代一次细胞。研究发现，刺梨水果提取物（CL-3）在人骨髓间充质干细胞（hMSCs）中能促进细胞增殖，长期处理还能抑制细胞衰老标志物的积累，降低衰老相关分泌蛋白的mRNA水平，并减少p16、p21的表达，从而有效延缓细胞复制性衰老，其效果在某些方面优于维生素C。
总体而言，该研究结果证实刺梨果实提取物能够上调hMSCs中TERT表达和端粒酶活性，有效延缓细胞复制性衰老，并强调了冷冻干燥和喷雾干燥所得的刺梨果实提取物在这方面有较好的效果。为刺梨果实作为一种抗衰老产品的应用提供了理论基础。
●真空冷冻干燥技术真空冷冻干燥技术(Freeze Drying，简称FD技术),即把含水量大的食物预先冷冻，让其中的水分冻结成固体，在真空条件下使其中的水分直接升华为气态，区别于传统依靠常温加热干燥达到脱水的技术。
冷冻干燥是当前先进的干燥方法之一，能最大程度地保持活性成分的活性，避免破坏。冻干得到的产品质量较好，SOD失活率低，最大限度保持酶活性。
●刺梨冻干粉相比传统干燥方法具有以下优势：
营养成分保留高：
刺梨冻干粉在低温真空环境下进行干燥，有效避免了高温对营养成分的破坏。研究表明，刺梨冻干粉能够保留刺梨中92%以上的营养成分，如维生素C、SOD等。
感官品质优良：
刺梨冻干粉保持了加工前的形状和原汁原味，口感酥脆易化。它可以即食或冲泡饮用，方便快捷。
保质期长：
由于刺梨冻干粉在真空状态下干燥，氧气极少，因此易氧化的物质得到了保护。这使得刺梨冻干粉的保质期更长，有利于产品的储存和运输。
应用范围广：
刺梨冻干粉可以作为多种产品的添加剂，如食品、医疗保健品和化妆品等。它的天然VC、VP含量丰富，具有很高的应用价值。
复水性好：
通过冷冻干燥技术制备的刺梨冻干粉，具有多孔状结构，复水性好。这种技术还可以应用于其他果蔬产品的脱水等综合加工利用。
资料来源：《刺梨活性冻干粉冷冻干燥工艺研究》
