每年的6月15日是健康素食日。素食，是一种自然疗愈的健康生活方式，亦是践行低碳生活的一种绿色饮食法。

　　疾病是身体发出的求救信号，说明我们的生活方式需要改变了。当今人们绝大多数的疾病，不论是心脏病、糖尿病，还是癌症、自身免疫力低下等，都是不良的生活方式引起的。而素食，是一种自然疗愈的生活方式。

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素食与身体健康

LIFESTYLE

　　中国营养研究所与英美几所大学对6500位中国公民做的一项史无前例的研究表明，食用肉类及奶制品的人群患致命疾病的比例非常高，如心脏病、糖尿病和癌症。《中国研究》的作者、全球最著名的营养学家哥林·坎贝尔博士表示：“绝大部分的癌症、心血管疾病以及其他形式的退行性疾病都可以通过素食来预防。”事实上，肉食者心脏病的发病几率比素食者要高出50%。

　　肉类、乳制品、蛋类都含有极高的脂肪和胆固醇，这些食物会使我们在短期内发胖、嗜睡，长期食用会导致血栓和心脏病。心脏病、中风、癌症、糖尿病、骨质疏松、肥胖以及其他疾病的发病率不断升高，主要原因就是目前人们吃的肉类以及奶制品越来越多，而预防这些“富贵病”最简单办法就是吃素。

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　　动物所吸收的化学毒素会被贮存在它们体内脂肪中。这些浓缩在动物体内的污染物都将在我们食用肉类和乳制品时进入我们的身体。动物产品中的毒素会导致一系列的健康问题，包括精神机能下降、先天缺陷以及多种癌症。

　　并且，动物被杀之前极度恐惧，痛苦异常，使其体内生化作用发生极大变异，其血液中的荷尔蒙，尤其是肾上腺素的分泌急剧增加，其身体瞬间布满毒素，尸体毒化，所以肉类食品有一个共同的特质：很快就会腐败分解，动物死尸富含大量毒素。

　　另外，市场和屠宰场里不卫生的条件会让肉品很容易被危险的细菌所污染，导致痢疾、腹痛、呕吐，甚至器官衰竭和死亡。

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素食与生态环境

ECOLOGY

　　素食不仅仅是饮食问题，也是动物与人类的伦理学和自然环境问题。在健康优先、绿色环保、建立生命共同体的大背景下，素食意义凸显。当前很多人积极倡导低碳生活，素食也是践行低碳生活的一种方式。

　　肉类产量的减少对中国政府在2060年实现“碳中和”的碳减排目标至关重要。香港中文大学环境科学专家戴国安（音译）表示：“政府明白减少肉类消费可以减轻现有土地、森林和水资源的压力，将是实现其环境目标的关键。”

　　地球危机，是我们每个人的危机。而你的改变，是改变世界的其中一步。

　　如今，人们逐渐意识到改变饮食结构的重要性，不管是出于对健康生活方式的追求，还是出于对动物和环境保护的原因，都是一种值得推崇的坚持和信仰。

素食文化正悄然传播开来

如何洞察饮食文化背后的健康商机？

6月15号下午15点

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